La note enchantée
- Prélude
- Ravioles de foie gras accompagnés de leur crème à la truffe98€
- Caviar osciètre sur blini à la farine de blé noir115€
- Homard et espuma de potiron mariné aux zest d'orange89€
- Foie gras de canard cuit entier, confiture de figue et pain toasté105€
- Point d'orgue
- Noix de coquilles Saint-Jacques sur lit de purée de céleri-rave102€
- Langoustine poêlée, purée de patate douce205€
- Mijoté de queue de boeuf et riz sauvage au zests de citron169€
- Mouvement final
- Macaron noisette et chocolat, glace au caramel brun et sel de Guérande
- Baba au rhum revisité avec son coulis de citron
- Tarte au citron meringuée destructurée